九游电子米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不成少的食品，咱们习气称之为主食。正在《中国住民伙食浮图指南（2022）》中，主食位于中国住民平均伙食浮图的第1层，是伙食布局的底子，也是供应人体所需能量最首要的食品开头。

　　因为分别地域的天然境遇、天气条目、民族习俗等差别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，席卷主食的遴选也各有所长。

　　个中，来自亚洲地域的国度主食普通以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则普通以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等行动主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也永久都是结尾的“主角”。

　　近年，跟着人们生计秤谌、康健认识不时提升，以及新世代消费人群渐渐成为消费主力，养分、康健、品德等渐渐成为消费的新潮水，人们关于主食的需求也从过往的“办理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上物业化速车，告竣了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的功效特质走上人人餐桌。

　　此日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，协同探究兴盛至今，我国主食消费商场爆发着奈何的转移，来日又将朝着奈何的趋向兴盛？

　　行动一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植临蓐、加工创设到消费者消费的完备物业链，其正在我国的兴盛已稀有千年的史书。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年功夫里就获胜栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将劳绩而来的谷物混淆蒸煮食用，它们的显现让人们阔别了奄奄一息的涉猎生计，取得了愈加稳固的食品开头。

　　但是不停到魏晋南北朝时候，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“虚耗品”，直到隋唐统偶尔九游电子，水稻的种植面积入手下手不时增添，稻米也毕竟庖代粟和黍，成了当时办理温饱最重要的食品。

　　跟着时间前进，生计秤谌和临蓐手艺不时提升，从七十年代末入手下手，人们的饮食宗旨入手下手渐渐从吃饱向吃好改革，大米的产量和食用量也正在渐渐增进，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等看重产地和种类的大米入手下手显现正在商场上，鼓励了人们遴选的增进。

　　到了九十年代，我国主食加工业兴盛敏捷，正在消费需求拉动下，工业化主食渐渐走上人人餐桌，以稻米为加工原料，颠末古板或改进式样创设的米造主食入手下手进入商场。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食渐渐成为消费者普通所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%降低到81%，而用于饲料物业和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的方式进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为重要原料的面造主食，则晚了三四千年才显现。据记录，幼麦原产地正在西亚的初月沃地，中国最早浮现幼麦遗址是正在河姆渡流域邻近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相通蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班发现的石磨被增加后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积入手下手日渐增添。

　　颠末多年的农业手艺革命，以幼麦为原料的面粉也入手下手正在发愤聪敏的中国人手中变出了技俩，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一显现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒优等米面成品的主食品业有着1万亿元的商场潜力，同时有业内人士预测，来日国内主食品业有进步10万亿的商场，环球有进步70万亿级的商场。

　　宽大的商场空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌构造上来看，正在古板米面主食品业中依然兴盛出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依靠当先的手艺和多元化产物牢牢霸占商场主导位子。

　　与此同时咱们谨慎到，得益于互联网敏捷兴盛及农产物品牌化兴盛认识凸显的协同驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻九游电子，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也入手下手崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与畅达规模。

　　合座来看，固然主食创设物业兴盛势头优越，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，基本讨论仍显软弱，主食品业照旧存正在深加工秤谌较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，商场上可以知足革新伙食需乞降养分需求的合连产物依然较少。

　　比梗直在主食产物加工规模，缜密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等浅显型产物的主食所占比重较大，而种种养分主食，如早餐谷物食物、功效性主食、养分调节等成品更加是便立即食的博识加工主食成品的商场份额较幼。这一体面也限造着主食创设物业的提质增效和转型升级。

　　稀有据统计，美国、日本等繁荣国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也解释我国以粮食为原料的主食深加工行业兴盛空间极大。

　　于是，奈何感知和适合商场的转移，有用举行“物业升级重做”，关于主粮这种刚需、高频的古板型物业尤为首要。

　　实践上，正在生计品德渐渐晋升的此日，消费者依然不再仅仅知足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的状况。人们关于食品的品德、安详和养分越来越器重，同时入手下手合切食材对生计的直接影响。

　　好比消费者正在食材遴选上入手下手合切泉源的品德，遴选愈加绿色自然、有机康健的产物；产物的希奇水准也日益成为肯定采办行径的主题消费因素。而分别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者关于碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己康健的高度合切、妈妈们关于养分深化的偏心，糖尿病人关于升糖指数的合切，环保人士关于自然有机、可接续的挚爱，白领上班族们关于便当急迅的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食品业胀励出新的伸长点与更始点，也将进一步驱动主食品业链的迭代升级，开垦出一个具有接续采办力和需求繁盛的新消费商场九游电子。

　　那么回归到当下，主食革命还可能从哪些方面下手？连接目前的消费趋向和产物案例，数食宗旨总结了以下4大对象，追求主食行业的下一个伸长或许。

　　近年来，跟着消费者康健的认识不时晋升，人们对饮食的养分合切度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入功效较低，关于谋求康健养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的首要一环。个中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、韵味特有、饱腹感强等特质正正在吸引人们的青睐，消费需求不时增进。

　　遵循丁香大夫颁发的国民康健申报显示，年青人对自己饮食和身体康健合切度普通低于年长辈，不过跟着疫情事后国民饮食养分更加器重，年青群体中科学摄生的话题热度晋升，通过分别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费仍旧高于大米的稳固伸长。其余，浅显大米的消费群体，也有越来越多的消费者格表采办糙米。

　　一个蓄谋思改革是，比拟于以往流通着的节食减肥，今世年青人正在谋求好身体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》申报显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特质颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速敏捷扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏心多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂成效，个中，五谷搭配是人人消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁盛下，目前，市情上很多品牌通过突破杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合当代饮食必要的更始产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用增进伙食纤维和多种养分因素的摄入，也可能革新杂粮烹调未便、食用体验不佳的误差，适当从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级哀求，告竣了片面主粮取代。

　　一心于临蓐古板零食康健取代品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款康健且富含伙食纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的样子灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料重要由济州黑大麦和优质糙米混淆造成，颠末庄厉挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的康健”，既可随身领导独立享用，也可与麦片或酸奶搭配行动正餐主食增加。

　　同时，该谷物片还可能与水混淆并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可增加儿童普通所需的伙食纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，分别地域的人群正在主食遴选上各有所长，而回归到个别身分来看，正在消费布局上，分别发育春秋阶段人群、非凡人群的主食消费布局也不尽一致，比方婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有分另表主食消费诉求。

　　好比，婴幼儿期行感人天成长发育的首要阶段，有针对性的养分提供格表首要。但永久以后，我国婴童正餐商场处于提供缺失状况，更加跟着儿童食物商场的细分兴盛、食物加工手艺日益成熟和新一代父母饮食观点的升级，针对儿童的辅食已不范围于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为采办需求。

　　越来越多的年青妈妈们盼望能有多样化的婴童食物和样子，以办理她们不会做、没时辰做、孩子不爱吃等题目，于是，安详性高、养分平衡、纯洁便当和多样化的三餐两点正正在成为她们遴选的新趋向。

　　再如，正在物质秤谌不时丰裕、生计节律不时加快、饮食布局趋于多元化确今世社会，短少局限的进食被视作姑息自我、不自律的出现，同时食品布局超过了人体的消化才干还将激励高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的流通。

　　正在谋求康健的时间，主食的更始不单仅是纯粹的全养分观点，针对分别代谢疾病的人群也必要做“精准养分”产物，但商场上针对这一人群痛点研发的有食疗成效还能分身口感的产物仍格表少。

　　于是，从消费者需求启航，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、暮年人群体、麸质过敏人群等举行康健化晋升或定造化产物讨论。

　　建设于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为主题的低碳水食物系列及有食疗成效的周期性饮食办理计划，旨正在让糖友可以真正定心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到限度餐后血糖、增进饱腹感的效力。其系列主食和零食产物的碳水含量唯有浅显食物的6%-10%。好比糖友饱饱控糖面碳水含量唯有6.8%，浅显荞麦面碳水含量70%。

　　据相识，正在建设之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立协同研发核心。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院实现政策配合相合，共修低碳饮食干涉项目，采撷片面糖尿病患者为固定方向群体，接续为该方向群体供应以糖友饱饱产物为基本的1v1饮食干涉任事，并将输出讨论收效申报，行使于实践任事中。

　　关于很多年青人来说，下厨房是相对希奇与希奇的体验。然而，日益速节律的普通事业与古板烹调所需的时辰参加，使得正在家烹调成为了一件“念做但费事”的事。

　　更加近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年巨大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的哀求。近几年来，饮食场景的日益转移，胀舞加工主食产物定位不时走向细分，主食产物最大革新当属自热食物的推出，好比自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据阐明，具有自热手艺的便当食物更可以知足今世青年人群对方便性的谋求，比拟古板的便对面，自热食物对冲泡温度的解放使它开垦出了更多的食用场景主食。个中以团结为代表等便对面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭规模。

　　除了普通的饮食场景，席卷露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各类户表举动及应急场景也吸引了更多企业的合切。

　　为帮帮消费者办理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都便本地预先分派到一个单份杯中，并有两种分另表口胃可供遴选。

　　个中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒行动调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相连接。两种产物均颠末非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　协同国粮农机合数据显示，大米泯灭量与一个国度经济兴盛秤谌呈负合连；一方面是由于人们主食遴选愈加丰裕；另一方面跟着人们康健认识不时加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受接待。

　　同时，正在后疫情时间下，人们对环保的认识空前上升，越来越多的消费者对食品遴选与康健及境遇之间的合联有了更长远的剖释，并入手下手将康健合切从自己扩展到全生态，寻求修筑人与地球之间可接续的动态平均。

　　正在需求端，跟着人们环保认识渐渐晋升，消费者正正在做出越来越多的可接续性遴选，正在普通生计推行中通过裁减消费对境遇发生的影响或采办绿色产物等式样向绿色低碳转型，好比避免利用塑料，遴选绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可接续包装，普通席卷可接纳和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一物业链中反复利用或无毒素天然降解的式样，将包装对境遇的作怪降到最幼，从而帮帮品牌裁减合连的负面影响。

　　大米行动咱们中国人最首要的主食之一，由于其过于普通化，消费者时常会怠忽其包装的首要性。但本来，食物的包装可以直接将有用的营销实质与品牌合联正在一同，对顾客的采办行径拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与商场方向相合联。

　　于是，除了对产物举行康健升级除表，还可通过包装打造一个令消费者认同的环保等品牌地步，用颜值与价格抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，平均了古板和简约两种观感，没有过分地利用颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫狼籍的打算。盒子界限的棕色丝带既温柔又适用，同时可能行动一个便当的提手。

　　据相识，盒内的米袋由自然亚麻造成，可能反复利用或接纳；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。纯洁的质料和极简主义的打算元素相连接，正在产物上凸显了农作物自带的简朴和自然，使其正在体面的同时也打造了环保的品牌地步。

　　可能看到，跟着行业轨范和手艺不时升级，越来越多的商场主体切入主粮规模，正在这片的伟大的商场空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不单是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至扫数物业上的一次伟大革新。

　　主粮是一个史书漫长且开阔的大赛道，念要从最平淡且最基本中引颈革命、追求新机则必要产、学、研各界协同发力，循序胀动。

　　自负正在多方协同才干下，“主食”必定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方膏壤。

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